エスぺリアコース

¥5,700

  • 1皿目の前菜(本日の前菜5種類盛合せ)
  • 2皿目の前菜 (全てのメニューよりお選びください)
  • パスタ (全てのメニューよりお選びください)
  • メイン料理 (全てのメニューよりお選びください)
  • お好みのデザートまたはチーズ盛り合わせ
  • コーヒー

おまかせチーズコース

¥7,200

(要予約)グラン・オフシェの称号を拝受した森シェフが表現する季節の食材とチーズとのマリアージュを楽しんで頂けるコースです。
  • 温前菜
  • 冷前菜
  • パスタ
  • リゾット
  • メイン料理
  • ドルチェ
  • コーヒー

ディナー

前菜

サラダ革命
森シェフがシュヴァリエの称号を頂くきっかけとなった、エスペリアの名物料理。数種のナチュラルチーズをブレンドした、熱々のオリジナルースを冷たいサラダに添えてあります。

¥1,500

ブラックタイガー海老、アヴォカド、チェリーモッツァレッラチーズのサラダ仕立て、ガスパッチョ風ソースを添えて

¥1,600
スイス産・ラクレットチーズのオーブン焼き、パルマ産・プロシュートとピクルスと共に ¥1,600
エスカルゴときのこのソテー、ガーリックとアンチョビ入りピエモンテ風クリームソースで ¥1,600
帆立の小柱と野菜、きのこのソテー、シェフ・オリジナルチーズソース添え ¥1,600

パスタ

カラスミ、とんぶり、飛子のフェデリーニペペロンチーニ仕立て ¥1,500

沖縄産・島赤唐辛子とお野菜を発酵熟成させた、カラブリアスタイルの唐辛子ペーストとズッキーニのフェデリーニ(塩味、辛党向き)

¥1,500
タコとバジリコの軽いイタリアントマトソースのリングイネ・ピッコレ ¥1,500
ゴルゴンゾーラチーズとトマトソースの香り豊かなペンネッテ ¥1,500

美食家・ブリアサラヴァンが称賛した、チーズの王様 ”エポワス” のリゾット <エスペリアでしか食べられない、オリジナル・リゾットです>
(エスペリアコースでお選びの方は+¥300)

¥1,800

自家製・マルタリアーティ・パスタ(10cm程の菱形にカットした平麺)
ズワイガニとパルメザンチーズのクリームソースで
(エスペリアコースでお選びの方は+¥500)

¥2,200

メイン料理

本日のお魚ときのこのハーブ入りボリート
<皮目をカリッと焼き上げた後、軽く煮込みます。>
¥1,900
皮をパリッと焼き上げた、山梨産・信玄鳥のローズマリー風味のロースト
¥1,900
岩手産・ハーブ豚
飼料に数々のハーブを加え、健康に育てた豚です。肉の旨味、しつこくない脂身の甘さを楽しんでください。
岩手産・ハーブ豚のミラノ風カツレツ、レモンと共に
¥1,900
岩手産・ハーブ豚とローズマリーのロースト、レモンでさっぱりと
¥1,900

岩手産・ハーブ豚のロースト、シュヴァリエ・チーズソース添え
(エスペリアコースお選びの方は+¥300)

¥2,300

国産・牛ホホ肉の柔らか赤ワイン煮込み

¥2,000

お肉屋さん自身が食べたいとすすめる、ニュージーランド産・牛リブロース肉のタリアータ、レモンとオリーブオイルで
(エスペリアコースお選びの方は+¥800)

¥2,800