CLINCA GASTRONOMICA

Esperia

CUCINA ITALIANA

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エスペリア閉店のお知らせ

このたび、私の体調不良により2023年10月15日をもちまして閉店させて頂きました。 30年にわたりご愛顧頂きましたこと、深く感謝申し上げます。

エスペリア　森克明

シェフ 森 克明

エスペリアについて..

曙橋の静かな空間にあるレストラン。 クリニカ・ガストロノミカ・エスペリアは 安全でおいしく楽しくリーズナブル。 健康を重視したレストランです。 チーズのシュヴァリエが世界のチーズを 思うがままに作るインターナショナルの ヘルシーフードとイタリア料理が 楽しめるレストランです。 皆様のお出かけをスタッフ一同 お待ちいたしております。

ランチ

エスペリアコース

¥3,800

  • それぞれメニューよりお選び下さい。
  • パスタ：それぞれメニューよりお選び下さい。
  • メイン料理：それぞれメニューよりお選び下さい。
  • パン(自家製フォカッチャ２種盛り合わせ)
  • 本日のデザート 又は 本日のチーズ
  • お飲物

ランチの選択

前菜

サラダ革命
シェフがシュヴァリエの称号を頂くきっかけとなった、エスペリアの名物料理。数種類のナチュラルチーズをブレンドした、熱々のオリジナルースを冷たいサラダに添えてあります。

パルマ産・プロシュート、トスカーナ産・サラミ、ブッラータチーズ（生クリームを詰めたモッツァレッラ）の盛り合わせ

帆立の小柱ときのこのソテー、ガーリックとアンチョビ入りピエモンテ風クリームソースで

スイス産・ラクレットチーズのオーブン焼き、パルマ産・プロシュート、セミドライトマトと共に

パスタ

カラスミ、とんぶり、飛び子のフェデリーニペペロンチーニ仕立て

島赤唐辛子とお野菜を発酵熟成させた、カラブリアスタイルの唐辛子ペーストとズッキーニのフェデリーニ（塩味、辛党向き）

帆立の小柱とアラビアータ風トマトソースのリングイネ・ピッコレ

ゴルゴンゾーラチーズとトマトソースの香り豊かなペンネッテ

美食家・ブリアサラヴァンが称賛した、チーズの王様 ”エポワス” のリゾット ＜エスペリアでしか食べられない、オリジナル・リゾットです＞
（エスペリアコースでお選びの方は＋￥300）

メイン料理

本日のお魚のソテー、エストラゴンソースで

皮をパリッと焼き上げた、山梨産・信玄鳥のロースト、パルメザンとワインヴィネガーのソース添え

栃木産・ハーブ豚のミラノ風カツレツ、レモンと共に

栃木産・ハーブ豚とローズマリーのロースト、レモンでさっぱりと

青森産・牛ヒレ肉のタリアータ、マルサラソースで
（エスペリアコースお選びの方は+¥1200)

お飲み物

  • 有機栽培コーヒー
  • エスプレッソ
  • 紅茶（レモンまたはミルクまたはストレート）
  • アイスティー（レモンまたはミルクまたはストレート）
  • カフェオレ
  • カプチーノ +¥100
  • アイス・カプチーノ +¥100
  • アイス・エスプレッソ +¥100
  • ハーブティー +¥100 (カモミールまたはローズヒップまた はミント
  • ブラッド・オレンジジュース +¥100
  • グレープフルーツジュース +¥100

ディナー

エスペリアコース
（要予約）

¥6,000

  • 1目の前菜（本日の前菜）
  • 2皿目の前菜 （全てのメニューよりお選びください）
  • パスタ （全てのメニューよりお選びください）
  • メイン料理 （全てのメニューよりお選びください）
  • お好みのデザートまたはチーズ盛り合わせ
  • コーヒ

おまかせチーズコース

¥7,500

（要予約）グラン・オフシェの称号を拝受した森シェフが表現する季節の食材とチーズとのマリアージュを楽しんで頂けるコースです。

  • 温前菜
  • 冷前菜
  • パスタ
  • メイン料理
  • ドルチェ
  • コーヒー

ディナー – アラカルト

前菜

サラダ革命
シェフがシュヴァリエの称号を頂くきっかけとなった、エスペリアの名物料理。数種類のナチュラルチーズをブレンドした、熱々のオリジナルースを冷たいサラダに添えてあります    ¥1,500

パルマ産・プロシュート、トスカーナ産・サラミ
ブッラータチーズ（生クリームを詰めたモッツァレッラ）の盛り合わせ  ¥1,600

帆立の小柱ときのこのソテー、ガーリックとアンチョビ入りピエモンテ風クリームソースで   ¥1,600

スイス産・ラクレットチーズのオーブン焼き、パルマ産・プロシュート、セミドライトマトと共に  ¥1,600

パスタ

カラスミ、とんぶり、飛び子のフェデリーニペペロンチーニ仕立て   ¥1,500

島赤唐辛子とお野菜を発酵熟成させた、カラブリアスタイルの唐辛子ペーストのフェデリーニ（塩味、辛党向き   ¥1,500

帆立の小柱とアラビアータ風トマトソースのリングイネ・ピッコレ   ¥1,500

ゴルゴンゾーラチーズとトマトソースの香り豊かなペンネッテ   ¥1,500

美食家・ブリアサラヴァンが称賛した、チーズの王様 ”エポワス” のリゾット ＜エスペリアでしか食べられない、オリジナル・リゾットです＞（エスペリアコースでお選びの方は＋￥300    ¥1,800

メイン料理

本日のお魚のソテー、エストラゴンソースで   ¥1,900

皮をパリッと焼き上げた、山梨産・信玄鳥のロースト、パルメザンとワインヴィネガーのソース添え   ¥1,900

栃木産・ハーブ豚のミラノ風カツレツ、レモンと共に   ¥1,900

栃木産・ハーブ豚とローズマリーのロースト、レモンでさっぱりと   ¥1,900

青森産・牛ヒレ肉のタリアータ、マルサラソースで
（エスペリアコースお選びの方は+¥1200)   ¥3,000

VINO

Rosso

Bianco

グラスワイン

白

セグレタ・ビアンコ ‘11 <Sicily, Planeta> (Grecanico, Catarrato, Chardonnay)  ¥700

ソーヴィニョン ‘12 <Trentino-South Tyrol, Kettmeir> (Sauvignon)   ¥950

トッリチェッラ ‘10 <Tuscany, Barone Ricasori> (Chardonnay)   ¥1,150

赤

セグレタ・ロッソ   ‘08  <Sicilia,  Planeta>  (Nello   d’avola,  Merlot, Cabernet   Sauvignon   ¥700

ヴァルポリチェッラ・クラッシコ  ‘10 <Veneto, Zenato (Corvina Rondinella, Morinara)  ¥950

ユメ・モンテプルチャーノ・ダブルッツォ ‘08 <Abruzzi, C’Aldera>  (Montepulciano  ¥1,150

ワインリスト

白 – Vini Bianchi

ガヴィ・デル・コムーネ／ディ・ガヴィ  ’12  <Piemonte,  Villa  Sparina>   ¥5,200

ロエロ・アルネイス  ’11  <Piemonte,  Ceretto>  (Arneis)   ¥6,400

アユート  ’10  <Piemonte,  Trinchero>  (Arneis,  Chardonnay,  Malvasia)  ¥9,300

ヴェルナッチャ・ディ・  サンジミニャーノ  ’12  <Toscana,  Poderi  del  Paradiso>  (Vernaccia  di  S.  Grimignano)  ¥5,400

トッリチェッラ  ’11  <Toscana,  Barone  Ricasori>  (Chardonnay)   ¥5,400

トッリチェッラ  ’11  <Toscana,  Barone  Ricasori>  (Chardonnay)   ¥7,100

セレガス  ’12  <Sardegna,  Cantina  Argrolas>  (Nuragos  di  Cagliari)  ¥5,300

ピガルヴァ  ’12  <Sardegna,  Grovanni  Cherchi>  (Veronentino)  ¥7,100

カブリオーネ  ’11  <Lombardia,  Nimo  Negri>  (Sauvignon  Blanc,  Chardonnay,  Chiavennascon)   ¥8,600

ソーヴィニョン  ’12  <Trentino-Alto  Adige,  Kettmeir>  (Sauvignon)   ¥5,700

グラミネ  ’11  <Trentino-Alto  Adige,  Longariva>  (Pinot  Grigio)  ¥6,600

コッリオ・フリウラーノ  ’12  <Friuli  Venezia  Giulia>(Friulano ¥5,800

ガンベッラーラ・  サッサイア  ’12  <Veneto,  La  Biancara>  (Garganega)  ¥6,400

サンニオ・ファランギーナ  ’11  <Campania,  La  Casa  dell’Orco>  (Falanghina) ¥6,200

セギレタ・ビアンコ  ’12  <Sicilia,  Planeta>  (Grecanico,  Catarrato,  Chardonnay) ¥4,400

グソッロロ・インシオーリア  ’10  <Sicilia,  Fatoscia>  (Grillo,  Inzolia) ¥5,500

プラネタ・シャルドネ  ’09  <Sicilia,  Planeta>  (Chardonnay)  ¥12,800

赤 – Vini Rossi

ヴァルテッリーナ・インフェルノ・マツェール ’09 <Piemonte, Guasti Clemente & Fiolia> (Barbera) ¥7,800

ボスケット・バルベル・ダスティ ’07 <Piemonte, Guasti Clemente & Fiolia> (Barbera)   ¥7,600

ロング・ナウ ’10 <Piemonte, Pelissero> (Nobbiolo, Barbera)  ¥12,600

バローラ’08 <Piemonte, Enzo Boglietti> (Nobbiolo) ¥18,600

キャンティ・クラッシコ ’10 <Toscana, Vecchie Terre de Montefili> (Sangiovese) ¥7,800

ブルネッロ・ディ・モンタルチーロ ’08 <Toscana, Il Poggione> (Brunello) ¥12,800

カザルフェッロ’10 <Toscana, Barone Ricasoli; (Sangiovese, Merlot) ¥10,400

ヴァルテッリーナ・インフェルノ・マツェール ’09 <Lombardia, Nimo Negri> (Chiavennasca)   ¥7,600

ラグレイン・グリエス・リザルヴァ ’10 <Trentino-Alto Adige, Terlano> (Lagreim)  ¥8,700

ヴァルポリチェッラ・クラシッコ・スペリオーレ ’10 <Veneto, Zenato> (Corvina Rondinella Molinara)  ¥5,900

ユメ・モンテプルチャーノ・ダブルッツォ ’10 <Abruzzi, C’Aldera>(Montepulciano) ¥6,500

プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア ’10 <Puglia, Poggio Le Volpi>(Primitivo)   ¥3,700

ダマスキート ’08 <Basilicata, Glifalco (Agliamico del Vultare) ¥7,900

セグレタ・ロッソ ’12 <Sicilia, Grifalco> (ｑd’Avola, Merlot, Cabernet Sauvignon)   ¥4,400

サガナ ’10 <Sicilia, Cusumano> (Nero d’Avola)¥8,700

トリスケレ ’08 <Scilia, Duca di Salaparuta> (Nero d’Avola, Cabernet Sauvignon) ¥10,600

コステラ ’10 <Sardegna, Argiolas> (Cannonau) ¥6,700

カニョラーリ ’10 <Sardegna, Giovanni Cherchi> (Cagnulari)¥8,600

これは見出しです

以下の雑誌でエスペリアが
紹介されました。

Japan Times
restaurant review

The Japan Timesででエスペリアが
紹介されました。

アクセス

場所

クリニカ・ガストロノミカ・エスペリア 〒162-0067東京都新宿区富久町8-27 ニューライフ新宿東1F